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Veröffentlicht am 05.08.2024
Biergarten Im Schnitzbiegel
Veröffentlicht am 16.07.2024
Öffnungszeitenhinweis
In den letzten beiden Sommerferienwochen (Mo. 26.08. - Fr. 06.09.)
ist unsere Weinstube immer erst ab 17 Uhr geöffnet.
Sommerfahrplan
Veröffentlicht am 01.07.2024
Bevor es vom 20. Juli bis 18. September 24 in die Pause geht, starten wir nochmal mit unseren neuen, leichten Sommermenüs durch.
Donnerstag bis Samstag ab 18 Uhr
(Im Juli mittwochs nicht geöffnet)
Ganz einfach online oder telefonisch unter 0711/9513-0 reservieren.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Save the Date
Veröffentlicht am 02.04.2024
>> So. 15. September 2024
JRE Benefizveranstaltung in der Phoenix Halle Stuttgart
>> Fr. 18. Oktober 2024 - Dine & Wine
75 Jahre Weingut Karl Haidle
Wir würden uns freuen, Sie auch außerhalb unserer Sonderveranstaltungen in unserem Restaurant begrüßen zu dürfen.
-> hier finden Sie unser aktuelles Menü.
Gerne können Sie auch ganz bequem Online reservieren.
Auf ein kulinarisches Wiedersehen
Kay Lurz, Michael Oettinger & das Team vom Oettinger’s Restaurant
Jobs | Verstärkung gesucht
Veröffentlicht am 20.02.2024
Für unser Küchenteam in unserem Wirtshaus und Weinstuben „Im Schnitzbiegel“ suchen wir Dich!
Dich erwartet:
Eine geregelte 5-Tage Woche (Samstag & Sonntag frei)
Weihnachten, Silvester und Ostern frei.
Leistungsbezogenes Gehalt, Zuschläge und Trinkgeldanteil
Mitarbeiterzimmer kann bei Bedarf gestellt werden.
Kostenfreie Verpflegung
Gutes Betriebsklima
Zusammenarbeit auf Augenhöhe - Flache Hierarchien, denn nur als TEAM sind wir wirklich stark
Unterstützung der beruflichen und persönlichen Karriere durch Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
Moderner Arbeitsplatz
Wir erwarten:
Abgeschlossene Berufsausbildung in der Küche
Soziale Kompetenzen
Eigenverantwortliches Arbeiten
Leidenschaft und Interesse rund um Essen & Lebensmittel
Haben wir dein Interesse geweckt?
Dann schnell deine Bewerbung an:
Hotel Hirsch
z. Hd. Herrn Michael Oettinger
70736 Fellbach-Schmiden
Öffnungszeiten 2023 - 2024
Veröffentlicht am 21.12.2023
Über die Weihnachtszeit ist unser Haus nicht geöffnet
Weinstube: 23.12.2023 - 07.01.2024
geöffnet wieder ab Mo. 08.01.2024 | 18:00 Uhr
Restaurant: 23.12.2023 - 16.01.2024
geöffnet wieder ab Mi. 17.01.2024 | 18:00 Uhr
Hotel: 23.12.2023 - 07.01.2024
geöffnet wieder ab Mo. 08.01.2024
Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
September 2023 | Alles neu und doch so vertraut.
Veröffentlicht am 11.08.2023
Unter dieser Devise werden wir die Kulinarik im Hirsch ab September 2023 neu ausrichten. Nach über 40 Jahren Betriebszugehörigkeit und nun kurz vor dem verdienten Ruhestand, wird sich unser Küchenchef im ehemaligen „Restaurant Hirsch“ und jetzt „Weinstuben im Schnitzbiegel“ Thomas Merz aus dem a la carte Service zurückziehen.
Um auch weiterhin beide Gastronomien im Hirsch, den Schnitzbiegel wie auch das Herzstück „Oettingers Restaurant“ voran zu treiben, wird Michael Oettinger den (Koch-) Löffel nun, nach 18 Jahren Alleinverantwortlichem Küchenchef-Daseins in Oettingers Restaurant, weitergeben!
Gemeinsam mit Kay Lurz, der sich seit Anfang 2023 maßgeblich in die Menügestaltung in Oettingers Restaurant einbringt, schlagen wir im Gourmetbereich ein neues Kapitel auf.
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Kay Lurz, der 34-jährige gebürtige Franke hat in Esslingen gemeinsam mit seiner Familie sein neues Zuhause gefunden. Seine Vita, wie auch sein Küchenstil, beeindruckt. Letztens bei Nico Burkhard im „Pfauen“ und zuvor im „Mohren“ in Konstanz als Küchenchef, führten ihn seine Wanderjahre unter anderem ins „Ophelia“ nach Konstanz und auf den „Turmberg“ in Karlsruhe. Aber nicht nur die Sterneküche liegt Kay am Herzen. Einer fundierten Ausbildung, im Seebauer Hotel Wildbad Wemding folgten eine Station nach der anderen. „Rossini“ auf der Aida Diva, Restaurant „Memory“ in Hamburg, „DIE INSEL“ in Hannover und das Restaurant „Umami Sushi und Grill“ in Konstanz zeigen das breite Interesse von Kay und die damit erlangten Erfahrungen. Seit Frühjahr 2023 ist Kay Lurz in Oettingers Restaurant tätig, und hat nach und nach seine eigene Handschrift in den Menüs umgesetzt. Die Zusammenarbeit auf Augenhöhe mit Michael Oettinger und das gegenseitige Vertrauen ist von Beginn an zu spüren und Basis für den Erfolg. Gerade die Kombination von innovativen Gerichten und Anrichteweise die Kay einbringt, und dem klassischen französischen Koch Stil aus Oettingers Restaurant, machen den Unterschied aus. Wir sind überzeugt von der erfolgreichen und auch innovativen Weiterentwicklung! |
Nach der Sommerpause, ab 13. September 2023, wird dann offiziell Kay Lurz als Küchenchef in Oettingers Restaurant die kulinarische Verantwortung tragen.
Michael Oettinger wird auch weiterhin in der Küche und am Herd agieren, nur ab dann auch vermehrt im Schnitzbiegel. Wir freuen uns, unser Niveau mit diesem Schritt in die Zukunft nochmals zu heben, mit dem klaren Ziel, weiterhin gastronomische Maßstäbe in der Region zu setzen.
Neu in Oettingers Restaurant wird die Menüzusammenstellung sein.
Neben einem 8-Gang Menü nach Kay Lurz stehen noch Klassiker aus den letzten Jahren auf der Karte. Zu einer kulinarischen Neuausrichtung, gehören natürlich entsprechende Weine. Sabrina Schuller und Beatrice Oettinger, beide „Assistant Sommeliers WSET“, werden hierfür die Messlatte weiter hoch ansetzen, um einen Weinkeller zu pflegen, der im Remstal seines gleichen sucht.
Küchenparty am 17. September 2023
Gerne möchten wir Sie noch auf unsere Küchenparty am Sonntag, den 17. September hinweisen. Wir feiern gemeinsam mit Ihnen, und erlesenen Gastköchen. Dazu gibt es ein tolles Rahmenprogramm. -> Nähere Informationen finden Sie unter diesem Link!
Alles Neu und doch eben vertraut…
Lassen sie sich vom herzlichen Service wie auch vom Anspruch an uns selbst überzeugen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Biergartenzeit
Veröffentlicht am 27.04.2023
Verehrte Gäste,
ab Mai starten wir in die Biergartensaison.
Wir freuen uns auf sonnige und gesellige Zeiten in unserem Schnitzbiegel!
-> Zur Biergartenkarte